Verrà presentato domani, venerdì 31 gennaio, alle ore 11,00, presso i locali dell’ITIS “E. Torricelli” di Sant’Agata di Militello, il protocollo di intesa che vedrà arricchire il partenariato del progetto operativo del GAL Nebrodi Plus, (Azione 1.6/SM 16.1 del PSR Sicilia 2014-2022 “Sostegno per la costituzione e la gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività e sostenibilità dell’agricoltura” ) – P.O. 03/2023 “Q.GAL – Processi di qualificazione di prodotti di eccellenza dei Nebrodi” – , con il pieno coinvolgimento dell’ITIS medesimo. Questo importante istituto scolastico superiore del territorio, presso il quale è attivo l’indirizzo “Chimica dei materiali e biotecnologie”, metterà, infatti, a disposizione del progetto gli strumenti operativi di cui dispone. Tra questi, i laboratori analitici presso i quali sarà possibile partecipare alla ideazione e procedere alla migliore conoscenza e valutazione dei due prodotti innovativi la cui sperimentazione è stata prevista nell’ambito del progetto medesimo. Si tratta, nello specifico, di uno snack/barretta, di valore nutraceutico, da ideare a partire dalla ricetta tradizionale della Pasta reale di Tortorici e dall’olio di nocciola estratto appositamente e di un hamburger a base di carni di suino nero dei Nebrodi ed altri ingredienti di provenienza territoriale.
Sarà così possibile stilare specifici protocolli di controllo analitico sugli alimenti considerati, elaborare possibili formulazioni dei prodotti, eseguire sui medesimi analisi chimiche e microbiologiche (limitatamente alle possibilità materiali della scuola), approntare specifici panel di degustazione. Tutti aspetti di tecnologia alimentare di sicuro interesse per la migliore attuazione del progetto, i cui obiettivi fondamentali sono rappresentati dall’avvio delle procedure per il riconoscimento, in sede europea, IGP per la nocciola di Sicilia e DOP per le carni fresche e trasformate del suino nero dei Nebrodi, due delle produzioni più caratterizzanti del territorio siciliano e nebroideo in particolare.
